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レストラン 自家製のお野菜を使って、美味しいお料理をお出ししています。化学調味料を使わず天然のだしにこだわって、
昔ながらの農家の美味しい味です。
農家レストラン まねき猫

*テーブル:12席 *カウンター:10席 *掘りごたつ:10席 *座敷:14席 *屋外テーブル:20席

料理のこだわり
  • 出汁
  • 麺
  • 卵
出汁

まねき猫では化学調味料を一切使わず、だしを、昆布、鰹節、椎茸からとっています。
他にも、料理によって鶏だし(宗像地鶏)を使いますが、全て一から手作りしています。
とてもシンプルなことですが、手間をかけることで、心も体も喜ぶ優しいおふくろの味ができます。

出汁
麺

うどんの麺の原料となる小麦粉は100%自家製のものを使用しております。
まねき猫では、殺虫剤を使用せずに小麦を育てています。
収穫した後は天日干しにし、石臼で挽いて、ふるいにかけて精製します。
人の手をじっくりかけた贅沢な小麦です。

麺

この小麦粉に粘りの強い有機栽培の里芋を加えてモチモチ食感の麺になります。
この他、擦り人参や、よもぎ、かぼちゃ、モロヘイヤなどを季節の野菜を加えて、彩りとミネラル、繊維をプラスします。
手打ちをした後に一本一本心を込めて手切りし、湯がいて、つるつる、もっちり麺の完成です!

麺
卵

お料理や、プリン、ジャム、ケーキ、パンなどに使用される卵は全て、まねき猫のニワトリさんが産んだ卵です。 まねき猫のニワトリさん達はとっても幸せな環境で、毎日元気に美味しい卵をたくさん産んでくれます。

卵

1. 平飼い
ニワトリさんは、外の広い鳥小屋で、日光を浴びて元気に走り回れる環境で生活しています.鳥小屋の下には炭素埋設がしてあり、地場を調整しています。

2.有精卵
雄鶏と雌鳥を1:12の割合で飼っています。この割合が一番鶏の社会にとって安定する割合です。仲睦まじいニワトリさんの産む卵は生命の力をたっぷり含んだ有精卵です。

3.こだわりの餌と水
ニワトリさんは、電子水とこだわりの混合飼料で育っています。
混合飼料は、25%以上も、宗像産のお米を含む贅沢な餌です。
また、10%以上の発酵飼料と畜産用炭素を加えることでニワトリの消化吸収を助ける工夫もされています。 腸内環境が整えられたニワトリは毛並みが良く抵抗力の強いニワトリになります。鳥小屋も鶏糞の匂いが全く臭くしません。

4.抗生剤を与えていません
外で飼っていることと、オス・メス混合であること、そしてこだわりの餌を与えていることでニワトリはストレスのない生活を過ごしています。ストレスがないので抵抗力が強く病気になることがありません。

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